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"더 이상 가격 못 올린다"… 식품·유통가가 AI·로봇에 사활 건 이유 [산업 리포트] 고환율·이상기후 '뉴 노멀' 대응… 단순 인상 벗어나 푸드테크·AI로 체질 개선 고환율 지속, 국제 유가 및 곡물 가격의 극심한 변동성, 이상기후로 인한 원자재 수급 불안이 장기화되면서 국내 식품·유통업계의 제조원가 압박이 극에 달하고 있습니다. 그동안 기업들은 원가 상승분을 소비자 가격에 전가하는 방식으로 대응해 왔으나, 물가 부담으로 인한 소비자 반발과 시장 위축으로 가격 인상 카드마저 한계에 다달랐습니다. 이에 대응해 주요 기업들은 단순한 비용 절감을 넘어 인공지능(AI)과 푸드테크를 활용해 근본적인 공급망과 유통 생태계를 재편하는 '원가 구조 체질 개선'에 박차를 가하고 있..

우리 공장도 AI 도입 가능할까? 식품·뷰티·뿌리산업 48개 AI 전환 과제 전격 분석 총 1,229억 원 투입! 중소벤처기업부와 중기중앙회가 추진하는 제조분야 AX 본격화 현장 디지털 전환(DX)을 넘어 인공지능 전환(AX, AI Transformation)이 전 세계 제조업의 핵심 화두로 떠오르고 있습니다. 하지만 "자금과 인력이 부족한 우리 공장에서도 AI를 도입할 수 있을까?"라는 의문을 품은 중소기업 현장 경영진이 여전히 많습니다. 이러한 현장의 고민을 해결하기 위해 중소벤처기업부가 주도하고 중소기업중앙회와 중소기업기술정보진흥원 인공지능혁신추진단이 합동으로 추진하는 대규모 국책 프로젝트가 본격적으로 닻을 올렸습니다. 지난 2026년 8월 4일 착수간담회를 시..

특정식품 집중형부터 면역 스트레스형까지: AI가 분류하는 내 알레르기 유형 [라플레 특허 출원] IgG 지연성 식품 알레르기 검사, 복잡한 수치 대신 '맞춤형 프로파일' 제공 음식을 먹은 뒤 즉각 나타나는 알레르기와 달리, 몇 시간에서 며칠 뒤 은밀하게 나타나는 'IgG 지연성 식품 알레르기(식품 과민반응)'는 원인을 파악하기가 매우 어렵습니다. 검사를 받더라도 복잡하게 열거된 수치 표를 보면 "그래서 내가 대체 뭘 먹고 뭘 피해야 하지?"라는 의문이 남기 마련이었습니다. 건강기능식품 및 체외진단 전문기업 (주)라플레가 이러한 불편을 해소하기 위해 3개의 인공지능(AI) 모델을 활용한 '식품 과민반응 예측·해석 기술'을 개발하고 특허를 출원했습니다. 단순 수치 전달을..

불닭의 다음 단계는 'AI'… 삼양식품, 전사 AX부문 전격 신설 생산 단계를 넘어 마케팅·기획까지 전사적 AI 전환(AX) 가속화… 초대 부문장에 김지홍 전 상무 영입 '불닭볶음면'의 폭발적 글로벌 흥행으로 신화를 써 내려가고 있는 삼양식품이 인공지능 전환(AX, AI Transformation)을 전사 차원의 핵심 전략으로 격상하며 본격적인 체질 개선에 나섰습니다. 삼양식품은 최근 전사 AX를 전담할 'AX부문'을 신설하고, 경쟁사인 풀무원에서 성공적인 AI 전환을 이끌었던 김지홍 전 AX혁신실 상무를 초대 부문장으로 전격 영입했습니다. 단순한 공장 자동화나 생산라인 관리를 넘어 기획, 마케팅, 글로벌 규제 대응에 이르기까지 비즈니스 전 과정에 AI를 결합해 글로..

"내 몸에 딱 맞게 로봇이 조리한다"… 식품연, 316억 투입 '커스텀 푸드' 시대 선포 [푸드테크 혁신] AI·로봇 기반 맞춤형 식품 제조 생태계 구축… 23개 기관 참여 대형 연구과제 본격화 개개인의 영양 상태와 취향에 딱 맞춘 '커스텀 푸드(Custom Food)'를 AI와 로봇이 자동으로 만들어내는 스마트 생산시대가 본격적으로 열립니다. 한국식품연구원(식품연)은 농림축산식품부의 '고부가가치식품기술개발사업' 중 ‘커스텀 푸드 스마트 생산기술’ R&D 과제의 주관연구기관으로 선정되어 맞춤형 식품 제조공정의 자동화·모듈화·지능화 연구를 본격 시작했다고 밝혔습니다. 총 316억 원의 대규모 사업비가 투입되는 이번 프로젝트의 핵심 내용과 식품 산업에 가져올 파급효과를 ..

"카페인 때문에 커피 끊으셨나요?" 원두 0% 제로카페인 대체커피의 등장 [푸드테크 혁신] 분자 풍미 설계 기술로 구현한 원두 없는 커피, 식품 AI 스타트업 보이지벤처스 최준호 대표 인터뷰 분석 오후만 되면 커피 한 잔이 절실하지만, 수면 장애나 위장 부담, 카페인 민감성 때문에 망설이는 현대인들이 늘어나고 있습니다. 디카페인 커피가 대안으로 떠올랐지만 높은 원가 비용과 맛의 한계는 여전히 해결해야 할 과제로 남아있었습니다. 이러한 한계를 정면으로 돌파한 딥테크 푸드테크 스타트업이 등장했습니다. 바로 **'보이지벤처스(VoyageVentures)'**입니다. 보이지벤처스는 커피 원두를 단 1%도 사용하지 않고, 향 분자 데이터 분석과 화학적 반응 설계를 통해 원두 ..

추성훈 목소리로 새해 인사? 굽네치킨이 AI 마케팅에 진심인 이유 [유통 AI 혁신] 단순 광고 제작을 넘어 소비자 직접 참여형 브랜드 경험으로의 진화 치킨 브랜드 광고에서 방송인 추성훈의 목소리로 내 이름을 부르며 새해 덕담을 건네는 영상, 혹은 내가 직접 쓴 가사로 AI가 노래를 만들어주는 이벤트에 참여해 보신 적이 있으신가요? 지앤푸드가 운영하는 굽네치킨이 생성형 인공지능(AI)을 활용해 외식 및 유통업계 마케팅의 패러다임을 빠르게 바꿔놓고 있습니다. 과거의 광고가 브랜드가 제작한 콘텐츠를 소비자가 '보는' 방식이었다면, 이제는 소비자가 '직접 참여하고 만드는' 차원으로 진화한 것입니다. 굽네치킨이 AI 마케팅에 진심을 다하는 이유와 신제품 'New 오리지널' ..

"수입식품 검사 정확도 2배 향상" AI가 지키는 대한민국 식탁 안전망 제4회 식품안전과학 심포지엄에서 밝혀진 수입식품 안전관리의 디지털 대전환 우리가 매일 마주하는 식탁 위 먹거리 중 상당수가 수입 식품이라는 사실, 알고 계셨나요? 글로벌 교역이 갈수록 가파르게 확대되면서 이제 식품 안전은 단순히 한 국가의 내부 관리를 넘어 국경을 넘나드는 고도의 방어 체계를 필요로 하고 있습니다. 지난 14일 경기도 안양시 오뚜기 중앙연구소에서 개최된 '제4회 식품안전과학 심포지엄'에서는 K-푸드의 글로벌 경쟁력 강화와 대한민국 식탁을 보다 안전하게 지키기 위한 핵심 열쇠로 AI(인공지능) 기반의 디지털 안전관리 기술이 집중 조명되었습니다. 특히 해외로부터 들어오는 수입식품의 안..

코딩 몰라도 업무 자동화? 오뚜기가 보여준 식품업계 '바이브 코딩' 혁신 사례 현업 실무자가 직접 AI로 맞춤형 프로그램을 만드는 주도형 디지털 전환(DX) 전략 IT 개발 지식이 전혀 없는 현업 실무자가 생성형 AI의 도움을 받아 직접 필요한 프로그램을 기획하고 개발하는 시대가 열렸습니다. 이른바 느낌과 흐름대로 개발한다는 의미의 '바이브 코딩(Vibe Coding)' 트렌드가 식품 산업의 보수적인 안전관리 현장까지 빠르게 침투하고 있습니다. 안양 오뚜기 중앙연구소에서 개최된 '제4회 식품안전과학 심포지엄'에서 오뚜기 식품안전과학연구소 김진현 소장은 외부 개발 업체에 의존하지 않고, 연구원과 실무진들이 생성형 AI를 활용해 고질적인 반복 업무를 직접 자동화한 혁신 ..

식품공학과 AI의 결합, '푸드테크' 혁신 이끌 융합형 인재가 사라졌다 3대 메가 프로젝트 성공의 전제조건, 식품산업 디지털 전환을 가로막는 치명적인 인력 미스매치 정부가 발표한 '3대 메가 프로젝트'는 단순한 지역 균형발전을 넘어 인공지능(AI), 반도체, 휴머노이드 등 4차 산업혁명의 핵심 기술을 전국 각지에 안착시키기 위한 국가적 대전환 전략입니다. 그러나 이 거대한 비전이 선언에 그치지 않고 전통 제조업의 체질을 바꾸려면 무엇보다 실무를 담당할 '사람'이 있어야 합니다. 가장 즉각적이고도 뼈아픈 인력 부족 현상을 겪고 있는 분야 중 하나가 바로 식품산업입니다. 오늘날 식품산업은 단순 가공업을 탈피해 스마트 HACCP, 디지털 트윈, 맞춤형 식품 개발, 생산 자..