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오랜 기간 외식업 현장을 지배해 온 관리자의 '직관'과 '경험'이 인공지능(AI) 데이터로 대체되고 있습니다.푸드테크 스타트업 컨트롤엠은 외식 전문 기업 아모제푸드와 정식 계약을 체결하고, 카페아모제·오므토 토마토·밀리언즈·시티마르쉐 등 대표 식음료 브랜드 4곳에 AI 매장 운영 솔루션 '레스토지니'와 통합 인사관리 솔루션 '피플지니'를 본격 공급한다고 밝혔습니다. 현장 관리자가 매일 6회 이상 AI 챗봇을 호출하며 운영 의사결정을 내린 실증(PoC) 결과와, CCTV 및 매출 데이터를 결합해 구현한 레스토지니의 핵심 작동 메커니즘을 짚어봅니다. 목차 1. "오늘 점심 주 고객층은?"… AI 챗으로 바뀐 현장 의사결정 2. 매출과 CCTV 영상의 융합: '레스토지니'..

식품 제조 공정 AI 도입률 0.9%, 타 제조업 대비 현저히 낮은 수준… 무엇이 문제인가 자동화율 56%·디지털 공정 6.2%의 그늘… 데이터 부재와 영세성이 부른 식품 제조 현장의 현실 전 산업계가 인공지능(AI)을 통한 생산성 혁신에 속도를 내고 있지만, 국내 식품 제조업 현장은 여전히 두꺼운 아날로그의 벽에 가로막혀 있습니다. 대기업들이 AI 에이전트를 가동해 해외 바이어 발굴 시간을 10분의 1로 줄이고 소비자 트렌드를 실시간 분석해 히트 상품을 쏟아내는 동안, 대다수 중소 식품업체는 AI 도입의 전제조건인 기초 데이터조차 축적하지 못하고 있습니다. 실제로 식품 제조 현장의 AI 도입률은 채 1%에도 미치지 못하는 0.9% 수준에 머물러 있습니다. 반도체, ..

기업의 전산망에 정식 사번을 부여받고, 분기마다 인사고과 평가를 치르며, 성과에 따라 부서 이동(이직)이나 계약 종료(퇴사)까지 겪는 '신입 사원'이 등장했습니다. 주인공은 사람이 아닌 인공지능, 바로 동원그룹이 도입한 'AI 사원'입니다.단순한 자동화 매크로나 생성형 AI 툴을 PC에 설치해 주는 수준을 넘어섰습니다. 동원그룹은 6개 핵심 계열사에 독립된 AI 에이전트를 실무 인력으로 정식 배치하며 업무 패러다임을 송두리째 바꾸고 있습니다. 사람이 근무하기 어려운 심야 시간대와 주말까지 빈틈없이 책임지며, 직원 12명이 꼬박 1년간 일해야 하는 업무량을 단숨에 처리해 내는 대기업 '특급 사원'의 정체와 운영 내막을 짚어봅니다. 목차 1. 정식 사번부터 퇴사까지: 사람과 똑같이 ..

"전 임직원이 AI 에이전트 만든다"… 롯데가 추진하는 '일하는 방식의 대전환' 단순 문서 작성을 넘어 본업 혁신으로: CEO 실습부터 전 직원 AI 내재화까지 전사 AX 전략 분석 기업의 디지털 전환(DX)이 전산화와 데이터 축적에 집중했던 시대는 지나갔습니다. 이제는 인공지능이 업무의 중심이 되는 'AI 전환(AX, AI Transformation)'이 기업의 생존을 결정짓는 핵심 척도로 떠올랐습니다. 롯데그룹은 최근 단순한 IT 도구 도입을 넘어, 임직원 개개인이 자신의 업무에 최적화된 AI 에이전트를 직접 개발하고 운용하는 대대적인 업무 체질 개선에 돌입했습니다. 신동빈 회장이 직접 AI 서비스를 제작하며 전사 실행력을 끌어올린 배경과, 그룹 전반의 일하는 문..

AI와 자동화로 1,400억 원 절감 목표… 시스코가 헤지펀드 출신 이사진을 전격 영입한 이유 139조 거물 D.E.쇼의 10억 달러 투자와 시스코의 2027 회계연도 AI 체질 개선 전략 분석 글로벌 1위 식품 유통 공룡 시스코(Sysco)가 경영 체질 개선의 승부수를 던졌습니다. 운용자산만 1,000억 달러(약 139조 원)에 달하는 월가 대표 헤지펀드 D.E.쇼(D.E. Shaw)가 시스코의 지분을 10억 달러(약 1조 4,000억 원) 이상 보유한 사실이 확인되면서, 양사의 전략적 공조가 본격화되고 있습니다. 시스코는 기술·전자상거래·유통 전문성을 갖춘 신규 이사를 전격 영입하고, 2027 회계연도까지 AI와 자동화를 통해 1억 달러(약 1,400억 원)의 비..

"AI 기술 사업화 속도가 생존 열쇠"…김윤 삼양 회장이 밝힌 2026 하반기 전략 [2026 삼양 커넥트] 3대 복합 위기 진단과 글로벌 스페셜티·AX 가속 로드맵 글로벌 경기 불확실성과 첨단 기술의 급변 속에서 기업의 생존을 가르는 결정적인 기준은 무엇일까요? 삼양그룹 김윤 회장은 판교 삼양디스커버리센터에서 열린 '2026년 삼양 커넥트(SAMYANG CONNECT)'를 통해 그 해답으로 'AI 기술 사업화의 속도'와 '글로벌 스페셜티(고부가가치) 포트폴리오 전환'을 천명했습니다. 지정학적 리스크, K자 경기 양극화, AI 격차라는 복합 파고 속에서 삼양그룹이 제시한 상반기 결산과 하반기 3대 경영 축의 구체적인 실행 방향을 정밀하게 분석합니다. ..

기후위기와 가축전염병, AI 기술로 푼다: 4개 기관 공동 2028 R&D 프로젝트 본격 시동 [미래 농림식품 R&D] 농식품부·농진청·산림청·검역본부 협력, 인공지능 기반 위기 대응 솔루션 발굴 이상기후로 인한 농작물 피해와 산림재난, 국경을 넘나드는 가축전염병과 병해충의 확산은 대한민국 농림축산 생태계를 위협하는 가장 시급한 당면 과제입니다. 이러한 위기 상황을 정면 돌파하기 위해 농림축산식품부, 농촌진흥청, 산림청, 농림축산검역본부 등 4대 핵심 정부 기관이 손을 맞잡았습니다. 인공지능(AI)과 첨단바이오 기술을 접목해 2028년도 농림식품 분야의 중장기 연구개발(R&D) 과제를 공동으로 기획·발굴하는 대규모 프로젝트가 본격적인 닻을 올렸습니다. 현장의 목소리를..

AI가 끓이는 불닭소스? 식품업계에 불어오는 AI 제조 혁신 바람 [푸드 테크 혁신] 로봇과 AI 자율제조가 이끄는 K-푸드 현장, 생산성·품질·원가 다 잡는다 식품 산업의 제조 현장이 근본적인 패러다임 전환을 맞이하고 있습니다. 지금까지는 '좋은 원료와 숙련된 장인의 레시피'가 최고의 맛과 경쟁력을 좌우했다면, 이제는 **'생산 공정에서 축적되는 데이터와 이를 학습한 인공지능(AI)'**이 품질과 생산성을 가르는 핵심 요소로 거듭나고 있습니다. 글로벌 인기를 얻고 있는 불닭소스부터 매일 마시는 우유, 인기 햇반 시리즈까지 식품 대기업들이 앞다투어 AI 자율제조 및 스마트 공장 체계를 구축하며 눈부신 실질 성과를 내고 있습니다. 제조원가를 대폭 절감하고 생산성을 대폭..

초당 1,400만 번 경로 계산? AI 내비로 완성하는 롯데마트 2시간 당일 배송 [기술 분석] 영국 오카도의 AI 라우팅 알고리즘과 롯데마트 '제타 스마트센터 부산'이 바꿀 배송 패러다임 신선식품 온라인 쇼핑의 핵심은 단순한 '빠른 배송'을 넘어, 약속된 시간 내에 식품의 신선도를 완벽히 유지하며 문 앞까지 전달하는 정교함에 있습니다. 롯데마트는 약 2,000억 원을 투자해 부산 강서구 미음동에 구축한 '롯데마트 제타 스마트센터 부산'에 영국 리테일테크 기업 오카도(Ocado)의 최첨단 인공지능(AI) 배송 솔루션을 전격 도입했습니다. 센터 내부의 로봇 피킹부터 도로 위 배송 차량의 최적 이동 경로까지 제어하는 이 시스템의 핵심은 초당 1,400만 번에 달하는 AI..

"신제품 기획부터 AI 사원까지" 식품업계에 불어닥친 AX(AI 전환) 바람 [식품·외식 산업 혁신] 단순히 보조를 넘어 사업 전반의 효율성을 극대화하는 맞춤형 AI 생태계 분석 과거 고객 문의 응대나 간단한 문서 작성 지원에 머물렀던 인공지능(AI)의 역할이 식품업계 내부에서 크게 바뀌고 있습니다. 최근 국내 식품·외식 기업들은 자체 AI 플랫폼을 구축하거나 생성형 AI 및 AI 에이전트를 도입하며 'AX(AI 전환)'에 속도를 가하고 있습니다. 소비자 트렌드를 실시간 분석해 신제품을 발굴하는 R&D 단계부터, 사번을 받고 정해진 실무 업무를 직접 처리하는 'AI 사원'의 등장까지 식품 산업 생태계 전반이 혁신되고 있는 현주소를 정밀하게 살펴봅니다. ..