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유통·산업 트렌드 분석 "수박 상처까지 잡아낸다" AI와 사랑에 빠진 대형마트, 신선식품 판도 바꾼다 작성일: 2026년 7월 13일 분석 기반: NRF APAC 2024 및 주요 마트 최신 동향 이커머스의 급격한 성장 속에서 오프라인 대형마트들이 '인공지능(AI)'이라는 강력한 무기를 들고 반격에 나섰습니다. 과거 단순 고객 상담에 머물던 AI 기술은 이제 신선식품 품질 관리, 바이어 업무 자동화, 점포 운영, 그리고 첨단 물류 시스템에 이르기까지 유통 밸류체인 전반에 깊숙이 스며들며 오프라인만의 차별화된 경쟁력을 구축하고 있습니다. 1. 딥러닝 AI가 고르는 과일, 불량률 0.01%..

"AI가 고른 수박은 맛이 다를까?" 쿠팡, 장마철 맞춤형 '스마트 과일' 전격 도입 물비 비상 걸린 여름 과일 시장, 첨단 기술과 사전 비축으로 당도·품질 무장한 130톤 물량 공급 본격적인 장마철이 시작되면 소비자들의 가장 큰 고민 중 하나는 바로 '과일 뽑기'입니다. 비가 많이 내리면 과수가 수분을 과도하게 흡수해 당도가 떨어지는 이른바 '물 수박', '물 복숭아' 현상이 빈번하게 발생하기 때문입니다. 맛을 보지 않고서는 속을 알 수 없었던 여름 과일 시장에 인공지능(AI)과 첨단 물류 노하우가 결합한 새로운 돌파구가 열렸습니다. 이커머스 플랫폼 쿠팡이 장마철 과일 품질 저하 문제를 해결하기 위해 첨단 테크를 도입했습니다. 쿠팡은 제철을 맞은 고당도 수박 130..

수작업 끝 데이터 시작, 서울시농수산식품공사가 AX(AI 전환)에 사활 건 이유 'VISION 2030 : Value-up with AI' 선포, 데이터 기반의 미래형 공영도매시장 구축 본격화 대한민국 먹거리 유통의 중심지인 가락시장이 오랜 경험과 수작업 위주의 아날로그 관행을 깨고 인공지능(AI) 중심의 디지털 생태계로 전면 체질 개선에 나섭니다. 서울시농수산식품공사는 지난달 30일 'VISION 2030 : Value-up with AI' 경영 선포식을 개최하고, AI를 일하는 방식과 경영체계 전환의 핵심 동력으로 삼아 데이터 기반의 미래형 도매시장을 구축하겠다는 전략을 발표했습니다. 그동안 쌓아온 디지털 인프라를 지렛대 삼아 공영도매시장의 패러다임을 혁신하려는 ..

AI 푸드테크의 본질은 무인화가 아니다: '균일화와 효율화'가 가져올 외식업의 미래 조리 자동화 넘어 매장 운영까지, 인력난 속 필수 경영 인프라로 안착한 인공지능 기술 국내외 식품·외식·유통산업의 인공지능(AI) 활용이 조리 로봇이나 무인 키오스크 수준을 넘어 산업 전반의 구조적 변화를 이끄는 핵심 인프라로 안착하고 있습니다. 인력난과 인건비 상승, 원재료비 부담이라는 3중고 속에서 정부 역시 푸드테크산업 육성을 위한 마스터플랜을 발표하는 등 기술 전환에 속도를 내는 모양새입니다. 과거의 푸드테크가 단순한 '사람의 대체'나 '무인화'에 초점을 맞췄다면, 현재의 혁신은 축적된 데이터를 바탕으로 한 맛의 균일화와 매장 운영 효율화에 방점이 찍혀 있습니다. 업계의 실질적..

K-푸드의 진화: 단순 식품을 넘어 고부가가치 기술 플랫폼으로 도약한다 정부 '제1차 푸드테크산업 육성 기본계획' 수립 및 대도약 선언식 개최 [요약] 전 세계적으로 인기를 끌고 있는 K-푸드가 첨단 인공지능(AI) 및 로봇 기술과 결합하여 고부가가치 기술 플랫폼으로 거듭납니다. 농림축산식품부는 세계 최초의 독자적 법률인 '푸드테크산업 육성에 관한 법률'을 바탕으로 대한민국 푸드테크 산업을 견인할 마스터플랜인 ‘제1차 푸드테크산업 육성 기본계획’을 발표했습니다. 이번 계획은 과거 정부 주도의 일방향적 지원 방식에서 완전히 벗어나, 지역 산·학·연 중심의 거점 특화 클러스터를 조성하고 민간 주도의 자생적 생태계를 공고히 하는 데 방점을 두었습니다. 이를 실현하기 위해 ..

식품안전정보원, 피지컬 AI 연동 해외직구식품 표시검사 시스템 완성2026 대한민국 혁신대상 AI 부문 대상 수상, 수작업 안전관리 인프라의 완전한 자동화 구축 검사 시간 건당 27분에서 1분 30초로 94% 파격 단축, 다국어 판독 및 반입 차단 위해물질 정밀 차단 글로벌 전자상거래의 활성화로 해외직구식품 소비가 폭발적으로 증가하는 가운데, 공공 안전망의 핵심인 검사 시스템이 첨단 인공지능을 만나 완벽한 체질 개선에 성공했습니다. 식품안전정보원은 한국표준협회가 주관하는 2026 대한민국 혁신대상에서 올해 신설된 AI 혁신 분야 대상을 전격 수상했습니다. 이번 수상은 정보원이 수작업에 의존하던 기존 해외직구식품 표시검사 체계의 한계를 탈피하고, 가상 공간의 데이터 연..

중기부, 중소제조 특화 멀티 AI 에이전트 실증 R&D 전격 착수기존 스마트공장의 단순 데이터 수집 한계 극복, 인공지능이 협업하는 진짜 AI 공장 서막 풀무원식품 음성 공장서 간담회 개최, 식품·뷰티 제조 12개 과제 선정 및 6개월 현장 검증 돌입 원료 수급 상태나 계절별 기후 데이터가 미세하게 달라져도 완제품의 맛과 향, 품질이 크게 출렁이는 식품 및 화장품 제조 공장들이 인공지능을 만나 완벽한 공정 통제력을 확보하고 있습니다. 중소벤처기업부는 충북 음성에 위치한 풀무원식품 공장에서 중소제조 특화 멀티 AI 에이전트 실증 프로젝트 착수간담회를 개최하고, 최종 선정된 12개 혁신 과제의 생산 현장 적용을 공식 선언했습니다. 이번 사업은 정부가 추진해 온 하드웨어 ..

식약처, AI 기반 한약재 진품 판별 시스템 전격 도입설명가능한 인공지능 기술 결합을 통한 관능검사의 과학화와 신뢰성 확보 식품의약품안전평가원 감초 등 297개 품목 모델 구축 완료, 2027년까지 전체 한약재로 확대 식품과 의약품의 안전을 책임지는 식품의약품안전처가 전통 한약재 품질 관리 영역에 첨단 테크 기술을 전격 주입했습니다. 식약처 식품의약품안전평가원은 인공지능 알고리즘을 활용해 한약재의 진품 여부를 객관적이고 과학적으로 판별할 수 있는 설명가능한 인공지능(XAI) 관능검사 시스템을 구축하고 이달부터 보조 기술로 공식 도입했다고 발표했습니다. 전문가의 오감에 의존하던 기존 검사 방식의 한계를 보완하고 데이터 기반의 신뢰성을 더하기 위한 식약처의 디지털 전환(..

식약처, 건강기능식품 산업 현장 중심 규제혁신 본격 가동안양서 정책이음 지역현장 열린마당 개최, 디지털 전환과 글로벌 진출 집중 조망 오유경 식약처장 주재 업계·학계 소통, 청년 창업자 및 소상공인 대상 1대1 맞춤 상담소 상시 운영 고령화 사회 진입과 개인 맞춤형 건강관리 수요 폭발에 힘입어 대한민국 건강기능식품 시장이 유례없는 성장 가도를 달리고 있습니다. 식품의약품안전처는 안양아트센터 컨벤션홀에서 경인 지역 건강기능식품 산업계, 학계, 소비자단체 관계자들을 한자리에 모으고 식의약 정책이음 지역현장 열린마당 건강기능식품편을 정격 개최했습니다. 이번 행사는 오유경 식약처장이 직접 사령탑을 잡고, 단순한 이론 중심의 담론을 탈피해 인공지능 기술 접목과 스마트 안전 시..

성남하이테크밸리, AI 푸드테크 산업 생태계 구축 본격화제조업 중심 단지에서 인공지능과 바이오 융합된 미래 식품 성장거점 도약 푸드테크 AI 혁신 전환 리더스 포럼 개최, 실무 인력 양성을 위한 직재 교육과정 신설 굴뚝 산업과 제조업의 중심지로 명성을 떨쳤던 전통 산업단지들이 인공지능을 결합하여 가장 고도화된 테크 단지로 체질 개선을 전개하고 있습니다. 성남산업단지관리공단은 식품 및 푸드테크 핵심 기업 관계자 60여 명이 참석한 가운데 리더스 포럼을 개최하고, 성남하이테크밸리를 AI와 바이오헬스 기술이 융합된 차세대 식품산업 거점으로 도약시키기 위한 첫 단추를 채웠습니다. 인공지능이 식품 제조 공정과 유통 생태계를 어떻게 혁신시키고 있는지 구체적인 로드맵을 짚어드립니..