오랜 기간 외식업 현장을 지배해 온 관리자의 '직관'과 '경험'이 인공지능(AI) 데이터로 대체되고 있습니다.푸드테크 스타트업 컨트롤엠은 외식 전문 기업 아모제푸드와 정식 계약을 체결하고, 카페아모제·오므토 토마토·밀리언즈·시티마르쉐 등 대표 식음료 브랜드 4곳에 AI 매장 운영 솔루션 '레스토지니'와 통합 인사관리 솔루션 '피플지니'를 본격 공급한다고 밝혔습니다. 현장 관리자가 매일 6회 이상 AI 챗봇을 호출하며 운영 의사결정을 내린 실증(PoC) 결과와, CCTV 및 매출 데이터를 결합해 구현한 레스토지니의 핵심 작동 메커니즘을 짚어봅니다. 목차 1. "오늘 점심 주 고객층은?"… AI 챗으로 바뀐 현장 의사결정 2. 매출과 CCTV 영상의 융합: '레스토지니'..