식품 제조 공정 AI 도입률 0.9%, 타 제조업 대비 현저히 낮은 수준… 무엇이 문제인가 자동화율 56%·디지털 공정 6.2%의 그늘… 데이터 부재와 영세성이 부른 식품 제조 현장의 현실 전 산업계가 인공지능(AI)을 통한 생산성 혁신에 속도를 내고 있지만, 국내 식품 제조업 현장은 여전히 두꺼운 아날로그의 벽에 가로막혀 있습니다. 대기업들이 AI 에이전트를 가동해 해외 바이어 발굴 시간을 10분의 1로 줄이고 소비자 트렌드를 실시간 분석해 히트 상품을 쏟아내는 동안, 대다수 중소 식품업체는 AI 도입의 전제조건인 기초 데이터조차 축적하지 못하고 있습니다. 실제로 식품 제조 현장의 AI 도입률은 채 1%에도 미치지 못하는 0.9% 수준에 머물러 있습니다. 반도체, ..