AI가 끓이는 불닭소스? 식품업계에 불어오는 AI 제조 혁신 바람 [푸드 테크 혁신] 로봇과 AI 자율제조가 이끄는 K-푸드 현장, 생산성·품질·원가 다 잡는다 식품 산업의 제조 현장이 근본적인 패러다임 전환을 맞이하고 있습니다. 지금까지는 '좋은 원료와 숙련된 장인의 레시피'가 최고의 맛과 경쟁력을 좌우했다면, 이제는 **'생산 공정에서 축적되는 데이터와 이를 학습한 인공지능(AI)'**이 품질과 생산성을 가르는 핵심 요소로 거듭나고 있습니다. 글로벌 인기를 얻고 있는 불닭소스부터 매일 마시는 우유, 인기 햇반 시리즈까지 식품 대기업들이 앞다투어 AI 자율제조 및 스마트 공장 체계를 구축하며 눈부신 실질 성과를 내고 있습니다. 제조원가를 대폭 절감하고 생산성을 대폭..